Znajdź swój
najlepszy kebab.

Warszawa ma 552 lokale i jest pierwsza w liczbach bezwzględnych. Dalej są Kraków ze 236 lokalami, Wrocław ze 202, Gdańsk ze 131 i Łódź ze 159. To ważne, gdy szukasz dużego wyboru, ale sama liczba adresów nie mówi jeszcze, gdzie kebab jest najbardziej widoczny na co dzień.

Mediana w naszej bazie to 4 lokale na miasto. Typowe polskie miasto nie wygląda więc jak centrum Warszawy, tylko jak miejsce, w którym wybór mieści się zwykle w kilku punktach. Dlatego mapa kebabów ma sens także poza metropoliami, bo porządkuje lokalny rynek, a nie tylko powtarza nazwy znane z rankingów.

Gęstość liczymy na 10 tys. mieszkańców i bierzemy do porównania miasta powyżej 20 tys. mieszkańców. Ten próg ogranicza przypadek, w którym jeden lokal zbyt mocno przesuwa wynik małej miejscowości. Wśród dużych miast prowadzi Gorzów Wielkopolski: 34 lokale, 2,97 na 10 tys. mieszkańców.

Warszawa, mimo 552 lokali, ma 2,49 lokalu na 10 tys. mieszkańców i w tym ujęciu jest za Gorzowem Wielkopolskim, Olsztynem (2,53) oraz Toruniem (2,52). W średnich miastach jeszcze mocniej widać różnicę: Swarzędz ma 16 lokali i 5,46 na 10 tys. mieszkańców, więcej niż każde duże miasto z naszego zestawienia.

Najwięcej lokali mamy w województwie mazowieckim: 1245 adresów w 108 miastach. Śląskie ma 824 lokali w 74 miastach, a wielkopolskie 653 lokali w 95 miastach. Na drugim końcu tabeli jest opolskie z 134 lokalami w 24 miastach, co dobrze pokazuje, że mapa kebabów w Polsce nie jest równomierna.

W każdym województwie widać inny układ rynku. W mazowieckim Warszawa skupia 552 z 1245 lokali, w dolnośląskim Wrocław ma 202 z 570, a w pomorskim Gdańsk 131 z 521. Są też regiony bardziej rozproszone, na przykład podkarpackie: 331 lokali w 57 miastach, z Rzeszowem na poziomie 41 adresów.

Adres mamy przy 6806 lokalach, telefon przy 5610, a godziny otwarcia przy 1797 z 7794 miejsc. To uczciwy obraz bazy: można znaleźć punkt na mapie i często zadzwonić przed wizytą, ale nie udajemy, że znamy pełne godziny dla większości lokali. Dane uzupełniamy stopniowo.

W bazie oznaczamy też cechy, które pomagają szybciej zawęzić wybór: 340 lokale mają informację o dostawie, 401 o ogródku, 135 o opcji wegetariańskiej, 251 o kuchni tureckiej i 12 o halal. Przy godzinach widać 60 lokali całodobowych oraz 635 działających do późna.

Po przeliczeniu lokali po nazwie widać wyraźniej, które marki mają największy zasięg. Największa jest Bafra Kebab: 173 lokale, a po doliczeniu punktów zapisanych po prostu jako Bafra robi się ich 199. Dalej są Zahir Kebab ze 156 lokalami, Berlin Döner Kebap ze 102 i Kebab King z 55. Te cztery sieci mają razem 512 punktów, czyli około 8 procent całej bazy 7794 lokali.

Sama nazwa lokalu nie zawsze oznacza sieć. Kebab House, Kebab Center czy Kebab Super King pojawiają się często, ale w dużej części są to niezależne miejsca, które wybrały podobną, generyczną nazwę. Dlatego oddzielamy rozpoznawalne sieci od powtarzalnych nazw. Reszta mapy zostaje mocno lokalna: obok dużych marek widać tysiące pojedynczych kebabów, które budują gęstość w województwach i sprawiają, że typowe miasto ma medianę na poziomie 4 lokali.